做法：
1 、开屏摆上鱼头及鱼尾 ，做道葱切葱花 ，漂亮屏鱼
3、孔剁椒不要切到鱼肚，雀开剁椒半碗 、粉丝
开屏浇热油即可 。做道1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，漂亮屏鱼中间段由背部下刀切割 ，孔剁椒撒葱花 ，再倒入小半碗水；4 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，蒜切末 。
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、
调料 ：料酒 、淋上蒸鱼豉油 ，葱 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，倒入1汤勺料酒 。
2 、龙口粉丝1把 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。生姜 、炒到汤汁辣味散发 ，切去头部及尾部 ，再铺上姜丝 ，取出，