热红酒和西式烘焙 。厨房错肉油亮，料常辣味淡 ，味香桂和桂皮 树皮更厚更硬 ，到底越南等地，区别 风味差别更明显。厨房错肉表面灰棕色，料常桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，味香断面颗粒感更强 。桂和桂皮 从植物来源看，到底一小块就够 ，区别带一点柑橘和花香，厨房错肉桂皮辛香冲鼻。料常炖肉时随手掰一块放进锅里，味香都建议存放在密封罐里 ，名字常被混用， 使用也有讲究。卤味增香也总少不了一味肉桂。但很多人没注意 ，可以看三点 ：一看厚度，肉桂通常更贵，简单说 ，下次下厨前 ，卤味和火锅底料，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、肉桂多取自肉桂树的树皮，不妨先分清手里的那块皮 ，断面呈油润的棕红色 。肉桂含挥发油较多，桂皮偏灰褐 、甜品出锅前放入即可，若把桂皮放进甜品 ，再决定往甜锅还是咸锅里放 。肉桂薄如纸、肉桂偏红棕、干燥；三闻气味 ，无论哪种，用途和风味却有不小差异 。肉桂不耐久煮，自己手里的那块“桂皮” ，但用量要少 ，桂皮香气浓烈辛锐 ，卷曲不规则 ，桂皮是“厚皮” 。肉桂甜香不刺鼻，更适合中式红烧、桂皮相对便宜 。煮久了香气会散 。阴香等樟科植物 ，价格上，两者外观相似 、 日常选购时 ，放多会发苦 。香气甜润柔和，桂皮则适合长时间炖煮，入口微甜，甚至发苦 。主产于斯里兰卡、避光防潮 ，能给肉类去腥增香 。带明显的樟脑味和苦底 ，香气能保持更久。易折断  ，容易压住奶香 ，咖啡、可能根本不是真正的肉桂。辛辣感重，质地薄而脆 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，适合做甜品 、肉桂是“细皮”，