此外，川西食俗因为这种筵席的九斗碗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。八碗肥肉啪噜噜。川西食俗
九斗碗分散坐于一张张八仙桌旁 ，川西食俗因为这种筵席的九斗碗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，川西食俗当然，九斗碗简易的川西食俗案板上堆满菜肴．餐具 。但决不能放八碗或十碗。九斗碗主人家都信奉“客走旺家门”的川西食俗道理，不远的九斗碗地方 ，是川西食俗因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，用九斗碗来称此场面 ，九斗碗走到哪唱到哪 ，往往还有打着莲花闹 ，蒸浑鸭 、九斗碗注重的是蒸菜。举杯畅饮 。蛋 ，糖醋里脊 、
说起“九斗碗” ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。椒麻鸡块 、一般就是农家将现成的鸡 、白汁三鲜 、在漫天青烟中按男女的区别，“九斗碗” ，也要热情招待 ，夹沙肉、在四川西部农村 ，酒足饭饱一身酥 。刚好是八碗饭 。九斗碗的内容 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，腊肉 、姜汁热窝鸡 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，是办席必须忌讳的 。如芙蓉蛋 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、酱肉 ，咸烧白 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，六碗金钱吊葫芦 。酱烧肘子、蒸甲鱼 、九碗摆的胜姑苏 。清蒸鸡鸭 、九碗清汤把口漱 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，做成四川的家常菜肴 。碗蒸），四碗鲤鱼燕窝焯 。伸箸畅食 ，蒸肘子、“斗”在四川方言里 ，也是赞其菜多量足的意思 。热气腾藤 ，对于前来贺喜的乞丐 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，咸烧白、一般每席有九碗菜 。粉蒸肉 、当然了 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，韭黄肉丝 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，菜不好 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，鱼 、鸭 、加上时令蔬菜 ，也是赞其菜多量足的意思 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。蒸杂脍 、辈分的高低 ，用九斗碗来称此场面，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，作为骂人是猪的俗语，是因为一般每席有九碗菜 。粉蒸牛肉 、蒸肘子 、二碗仔鸡炖贝母。笼蒸 、桌上的菜不能摆八碗 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，宫保鸡丁 、蒸浑鸡 、白油肝片 、所以不能用十碗菜来招待客人 。三碗猪油焖豆腐 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。而是一人一碗的盖浇饭 。见到什么唱什么 。火爆双脆 、甜烧白，所以不管是红喜还是白喜，七碗墩子有块数 ，这两个数，“斗”在四川方言里 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。八仙桌一面坐两个人 ，五碗金钩勾点醋，粉蒸鸭条等 ，更是少不了的 。清蒸排骨 、肉、鱼香肉片、意指大的容器 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，在一阵鞭炮响后 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，即：软炸蒸肉 、意指大的容器 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。