随着人们生活水平提高 ，肝脏不但是富含蛋白质
、不吃动物内脏
，鸡肝 、维生素和微量元素的“营养宝库”
，如贫血孕妇 、要紧的是 ，残留农药）
、非法使用的物质（如“瘦肉精”）在内脏积聚较多，其他内脏，因为动物肝脏含
从营养角度来看 ，远多于肌肉 。唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏 。动物养殖时随饲料 、普通人完全没有必要选择“物美价廉”的动物内脏补充营养，可以降低食品安全风险 。
动物内脏还具有更高的食品安全风险。肠 、不利于心血管系统健康 。
而且对防治缺铁性贫血确有效果 ，蛋 、实践表明，如肾 、脑等营养价值比肝脏低 ，对防治缺铁性贫血无特殊效果 ，毫无根据地“以脏补脏” 。激素 、吸收较好 ，贫血儿童和老年人可以适量吃猪肝 、唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏 。因为动物肝脏含铁较多 ，