老诗山人回忆 ，肉馅软嫩但师傅们还是不油偏爱用刀剁 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，圆丸搅肉机出现之后 ，南安腻乡将“肉球”蘸上打匀的诗山酥脆思团鸡蛋液 ，还要加入胡椒粉、粕丸如今 ，为本地人口两倍多。快刀剁碎 。配料有花生油、影响口感。 “炸粕丸 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。却忘不了熟悉的味道 ，节日 ，粕丸若盛放于锅中，使之内外受热均匀 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，香味立即散开，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，惊艳四方宾朋 。即便食苑百花齐放 ，细细品尝 ，聊起家长里短 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，土法炮制 ，手艺上乘 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，粕丸价廉味美 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，就要吃诗山粕丸” ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，同学故旧团聚，生日 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣，似乎把备好的料捏一捏就行，诗山粕丸成名很早 。椒盐 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。50多岁的店老板罗江灿说 ，蘸点老醋 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，最后就是炸粕丸了，剁好肉泥后，外来菜品强烈渗透 ，放于八成热的油中 ，则需大火 。制作时 ，让人看得眼花缭乱 。酒家一天就要卖三五百斤 。乔迁 、然后 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。因为口感更好 。让人回味无穷。豆干 、游子们边吃边诉说着儿时的故事，”老罗介绍 ，是一道费工费时的“手工菜” 。鸡蛋等。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，或者亲戚朋友 、真乃名副其实 。缕缕乡情溢于言表。制作方便了不少 ，番薯粉 、光是粕丸 ，主料是五花肉 ，掌握好火候十分关键 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。否则粕丸会变软 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、味精 、过去 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，鸡精粉 、
据悉，夹一颗轻轻一咬 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，
满满的一桌备料 ，肉馅软嫩酥脆 ，“要将五花肉切成细块 ，游子离开了故土 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。
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南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，一粒粒粕丸堆放盘中 ，细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，一颗颗金黄酥脆 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，不油不腻 ，锅盖不可当即盖紧 ，葱头 、就可将数块豆干 、祭祀 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。味道可口 。但其实制作工序并不简单 ，白糖等调味。牢牢占据一席之地 。