4 、必学厨房新手也能做出美味 ：
1、常菜
3、肥牛加入清水 。金针平底锅开大火烧热 ，菇卷肥牛稍解冻一下 ，新手金针菇也可以放锅内灼一下 ，必学沥干水份备用 。常菜
11 、肥牛
金针搅匀即可。菇卷我用的新手就是直接法。再转另一下 ，必学热锅 ，常菜如果喜欢较稠的芡汁，取一肥牛片 ，因为在煎制的过程中，2 、
材料 ：金针菇250克 、
5 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。可以煮沸蚝油汁的时候 ，用生粉加少许清水 ，用筷子搅拌均匀。就不用再加盐了 。把一小撮金针菇卷起来 。开大火煮沸 。
8 、调芡汁的时候 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、因为蚝油本身就带有咸味 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。直接用肥牛卷起来煎也是可以的，不过你如果赚麻烦的话，煎至肥牛变色 ，将金针菇洗净 ，加入1小匙白糖。
掌握5个小窍门 ，将一大匙蚝油放在碗内。如果口味轻淡的，调匀倒在蚝油汁里 ，
2 、或是放微波炉里叮几十秒，再转回中火，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
3 、
6 、
10 、切去菇脚部分，
9 、肥牛片放室温稍解冻一下 。
7 、白糖1小匙 、
4、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。不过时间要煎得久些 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。平底锅内可以放少许油 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，肥牛会析出小部分的油脂 。
12 、
5 、也可以不放油，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。