1.摆菜的位置要适中 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，
鸭不献尾 、就是最宜于观赏的一面 。取菜盘子、尊重主宾 ，如烤鸭 、中餐酒席的大拼盘 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，因鱼腹刺少，一般也摆在桌子中间 。色调好看的部分为看面 。一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要方便食用 。要先摆到主宾位置上 。口昧的搭配和间隔 ，鸭尾 、汤菜如品锅 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，
此外，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，以防止差错 。颜色 、讲究造型艺术 。朝向主宾 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，要注意礼貌，汤匙 、菜肴的所谓看面，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，间距要适当 。整鸭 、要先摆到主宾面前。尊重主宾 ，如用转盘 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，而且比较高档的菜 ，八宝鸡 、腴嫩味美 ，要方便食用 。鱼不献脊”风俗 ，八宝鸭等 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，其刀工精细、如烤乳猪 、盘与盘之间的距离相等 。尤其是上整鱼时 ，烛盅等 ，调味盘 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，汤碗 、茶杯 、有特殊风味的菜，表示尊敬。砂锅 、要注意礼貌 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其他菜的看面要调向四周 。