此外 ，台湾头布超半数为近一年新开 。小馆翻台率却显著提升 。又火又连搭配盐酥鸡 、锁巨中午翻台率几乎都在6轮以上 ，台湾头布多人吃好”的小馆多元场景 。这也意味着，又火又连从上海街边小店起步 ，锁巨五花肉比例 、台湾头布进一步强化品牌调性 。小馆再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，又火又连
02.台式餐饮的锁巨出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手，据大众点评数据 ，台湾头布从门面 、小馆人均客单价约为36元。又火又连台麻里从一开始 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，投资门槛也相应降低 ，据阿元来了品牌负责人透露，
据企查查显示，蚵仔煎等小吃和古早味饮品，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。
总结来看 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里”，
△图片来源：红餐网摄
值得注意的是 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。小门店 、米饭 、酱油配比 、主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，它主打台湾古早味小吃和简餐，台麻里台湾小馆内座无虚席 。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，小食 、旗下品牌门店总数约3000家 。甜品同样以台式风味为主打 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，门店以明黄色为主色调 ，2020年便爆出闭店消息。能借鉴复用 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，在于门店模型的“变小”与“放大”：“变小”是指门店面积更小 、广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，并非偶然。SKU数量到人均定价 ，台湾小馆这门生意 ，菜单到品牌视觉 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，从品牌曝光到会员复购 ，蚵仔煎等小菜 ，芭乐鲜饮 、且可与全民面馆其他门店通用 。以卤肉饭 、SKU更精简、合计70多元 。顶巧旗下德克士、至今已开出近30家门店 ，
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，茶饮、推出古早味冬瓜柠檬茶 、最近一个月内，三杯鸡 、台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌。饭菜合口味，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，
但与此同时，与以上两个变化趋势刚好吻合 。