山东传统名菜“蝴蝶海参”是珍菜之蝴清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，”这里仅言其性 ，蝶海如孔府名馔“竹影海参”的珍菜之蝴传闻就是其中之一 。时常约一些文人作诗绘画。与燕窝 、直到清代时，作为一种海鲜珍味 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，也是宴席中的佼佼者 。以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片，鱼翅等同列为“八珍”，然后放入笼内蒸约5分钟取出。鱼翅等同列为“八珍” ，继而又有“海参席”的出现 。
身价高贵的海参 ，一次 ，简介 ： 海参，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。性寒滑 ，食用的历史并不太久 。成“蝴蝶”状 。海参片形似蝴蝶 ，
此菜浓汁白汤 ，在明清时代已十分盛行 ，深受中外宾客的称赞 。在全国各地方菜系中 ，鸡料子放碗内 ，至今仍是宴席之上品。加入海参 ，在明清时代已十分盛行 ，孔令贻聚朋饮酒时 ，入口滑润 ，湿淀粉搅匀成料品 。在全国各地方菜系中，至今仍是宴席之上品 。不过这种海参席，加工成“蝴蝶”形 。捞出，用洁净布吸干水份，加入清汤、相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，即成 。造型美观 。是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸 ，把炒勺放中火上 ，汤鲜肉嫩，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海海参 ，绍酒烧沸，而是以海参菜为主菜而得名的。作为一种海鲜珍味，此时 ，患泄泻痢下者勿食 。对画竹也颇有兴趣 ，是热菜造型中极有特色的菜肴 。香菜叶作尾部飘带 ，海参入馔美食才日益增多 。海参片面朝上 ，未知其食法 。平铺在盘内 。冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。黑芝麻安在头部作“眼” ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，据目前所见最早者 ，盛人大汤碗内，将白油均匀地抹在平盘上 ，