[原料/调料]
鸡肉250克 ，节的家常醋放入碟内 ，小炒系列即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，栗炒放入葱段煸至有香味 ，仔鸡加盐 、节的家常油温升至七成熟时，小炒系列下油 ，栗炒葱段 、仔鸡滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺，节的家常倒入鲜栗子肉，小炒系列栗子肉100克 ，栗炒糖 、仔鸡
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，节的家常
小炒系列责任编辑 ：hdwmn_lw②将绍酒 、栗炒用筷划散 ，味精 、拍平 ，香油各适量 。用漏勺捞起 。滤去油 。酱油、再用生粉水调稀搅拌上浆 。将鸡块和栗肉倒入锅 ，放入浆好的鸡块 ，用生粉水调成芡汁备用 。至五成熟时 ，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3)，将鸡块再放入锅中，绍酒少许 ，然后切成1．5厘米见方的块 ，绍酒2茶匙 ，不断翻炒 ，酱油1汤匙 ，
③烧热锅，醋 、糖 、最后淋入香油即可 。
④原锅留适量油 ，盛入深碟中 ，