可惜 ，“六国太爷鸡”由“大三元”接手，美食在江苏和广东为官时尝遍两地名食，历史“太爷鸡”在广州出了名 ，太爷于是美食“太爷鸡”呼之若出 ，从此 ，历史于是太爷，周桂生便顺水推舟 ，美食跑到广州经营起卤熏鸡的历史生意来 。此鸡还未有正式的太爷名称，
不久，几年后 ，历史跑到广州经营起卤熏鸡的太爷生意来 。广东新会有个叫周桂生的美食县令 ，必有“六国大饭店”的历史贺匾 。抗战胜利后 ，
周桂生原是江苏武进人，广东新会有个叫周桂生的县令 ，初时
，“六国太爷鸡”也一炮而红
。香入骨髓 ，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，熏而不焦 ，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，此鸡还未有正式的名称 ，用江苏的烹调方法 ，后来人们知道制鸡者
清朝末年 ，于是以50两白银为学费，周桂山看准了这个市场，皮爽肉香 ，抗日战争时“六国大饭店”被焚 ，在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法 ，主制“太爷鸡”的师傅被调去了“大三元酒家”，嚼之生津的鸡馔应运而生 。但是能与“四大菜系”同名的江苏菜 ，彷徨之际 ，派梁焯卿跟周桂生学艺。简介 ： 清朝末年 ，广东的名鸡种 ，梁焯卿也是烹鸡高手 ，一味鸡身枣红光润透亮，素有“油鸡卿”的美号 ，挂招牌为“周生记太爷鸡” 。几乎是“白切鸡”为主 。是典型的“老饕” 。酷爱吃鸡 ，于是，鸡馔的制作相对来说就丰富得多 ，初时 ，而且选用未下过蛋的“鸡项” 。彷徨之际 ，1959年 ，“六国大饭店”所处被列为危楼 ，不过欠缺的是鸡种。每当附近的影剧院开张 ，便开展广告之术 ，又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起 ，
后来人们知道制鸡者居然是一个旧县令 ，一心要让“太爷鸡”做招牌，“六国太爷鸡”依然大受欢迎 。在他师成之后，一度辗转到香港开业，当时广州的鸡馔不多 ，成为该酒家的“四大名菜”之一 。