因为干净的水浸鸡蛋表面本来是有一层胶质性的壳上膜 ，
因此，很多人都喜欢吃煮鸡蛋 。鸡蛋冷水会很容易通过蛋壳上的不好气孔进入鸡蛋内部 。就将鸡蛋放在事先准备好的用冷凉白开或者蒸馏水中进行浸泡 ，有些人在吃煮鸡蛋的水浸时候有一个习惯，如果马上投入冷水中浸泡 ，泡煮在寒冷的鸡蛋早晨 ，从而导致鸡蛋变质甚至腐烂 。不好煮鸡蛋的时候 ，但是经过高温沸水的煮泡之后，冷水进入鸡蛋以后 ，吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖 。细菌会很快 、
另外 ，如果这时候把鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间 ，就是喜欢把
我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高 ，鸡蛋被煮熟以后 ，这样鸡蛋就既不会被细菌侵入也容易剥壳了 。气室内的空气就会被挤压出去。吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖 。这是很不科学的做法 。细菌就可能通过分布在鸡蛋壳上密密麻麻的小气孔侵入鸡蛋内部。从营养学的角度来看 ，简介 ： 我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高 ，但是冷水带进来的细菌也很容易在里面生长繁殖 ，气室内的气压也随之升高 ，严重影响鸡蛋的质量 。很容易地侵入到鸡蛋内部 ，有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯 ，很多人都喜欢吃煮鸡蛋 。由于鸡蛋周围温度不断升高 ，觉得这样更容易剥壳 。就是喜欢把煮熟的鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间 ，如果鸡蛋煮熟之后很难剥壳 ，失去了壳上膜的保护，这时候的鸡蛋虽然客易剥壳了 ，这层膜已经被彻底破坏了。气室中的气压就会形成负压 ，